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おはよう日本、和風総本家に米作りの取組みが取材された農家さんのコシヒカリをご紹介します。
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新米 無農薬 [新米 無農薬]

勘違いしやすいのですが、無農薬というのは、別に化学肥料を使っても問題ないんです。

農薬は使っちゃダメだけど、肥料ならいいよって変じゃないですかね?


でもそれが、農林水産省ガイドラインで定められている定義なんです。


でも、無農薬で化学肥料も使っていない、私たちからみれば本当の「無農薬米」を作っているところもあります。




本物を作っている農家さんのためにも、無農薬の定義もしっかりと区別できればいいのになぁ。


新米 価格 [新米 価格]

新米の値段、気になりますよね。

こちらを参考にしてくださいね♪


新米 水 [新米 水]

せっかくの新米、美味しくいただくためにも水にもこだわりたいですね!


浄水器を通した水でもいいですが、おすすめはクリスタルガイザーです✩


湧水なので、ミネラルや栄養素が豊富なので、お米がより美味しくなります。


今は楽天でまとめ買いすれば安くて配達までしてくれるので、便利ですよね♪


新米 安い [新米 価格]

今年の新米は安いですよね♪

理由は、高齢化と人口減でコメを食べる人が減っているので、去年のお米がまだたくさん残っているからなんだそうです。

こんなに美味しいお米を食べないなんてもったいないですね。


でも、おかげで去年より1割程度安くなっているそうですよ。

農家さんは大変ですよね・・・。

いつまでも美味しいお米が食べれるように、若い人もお米を食べて欲しいですね!

タグ:安い 理由 新米

新米 いつまで [新米 いつまで]

お米には、米穀年度という制度があり、これによると、新米は、11月1日から翌年の10月31日定義されています。

つまり、次の年のお米が供給されるまでを新米とするといることなんですね。

しかしこれは制度上の原則であって、実際には秋・冬・春を越して梅雨期になると味が落ちますよね

以前は虫が付いたり、カビが生えるのでクロルピリンという薬で燻蒸をしたのもこの時期。なので、業者間ではこの時期以降を古米化といったそうです。


味が落ちる原因は。第一にお米の水分が低下し炊いても粘りの少ないご飯になる。お米に含まれる脂肪酸が劣化し特有の臭い(アセトアルデヒド)を出すようになるから。


最近はお米の保存方法が低温貯蔵になり、以前ほどの劣化はなくなりました。


古米になると、新米独特の粘りがなくなってくるので、ピラフやチャーハンにすると美味しいですよね!





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